液氮深冷箱整個箱體均由耐腐蝕的SUS304不銹鋼制成，結(jié)構(gòu)堅固、外型美觀、操作安全。該設(shè)備可對工藝過程實現(xiàn)編程全/半自動控制，以液氮為制冷劑，利用液氮汽化吸熱以及低溫氮氣吸熱制冷，控溫精度準(zhǔn)確，降溫過程緩慢、均勻，大大減少了低溫對工件的沖擊，避免了工件開裂的風(fēng)險。液氮深冷箱專門用于模具的深冷處理，通過模具放置在超低溫環(huán)境中，使殘余的奧氏體盡可能地轉(zhuǎn)換為馬氏體，消除殘余應(yīng)力，有效提高材料或工件的硬度、穩(wěn)定性、耐磨性以及抗沖擊性，延長使用壽命。液氮深冷箱可用于機械工程、遺傳工程、藥、食品加工、學(xué)研究、植物保存、航空航天、畜牧等領(lǐng)域。該系列產(chǎn)品已廣泛應(yīng)用于國內(nèi)外眾多行業(yè)。
液氮深冷箱又叫超低溫處理，它是在常規(guī)處理的方式上的延伸，應(yīng)用的各方面效果都是較之前有很好的提升的。這個技術(shù)從上世紀(jì)中期就開始應(yīng)用了，所以對各行業(yè)的應(yīng)用都已經(jīng)非常的成熟了，所以它的發(fā)展是非常好的。
從技術(shù)含量上講液氮深冷箱的技術(shù)難度也是比常規(guī)制冷要難很多的，所以它能夠發(fā)揮的價值自然也就會比較高了。溫度處理其實嚴(yán)格上來講還是屬于物理處理方法，這種方式是非常環(huán)保節(jié)能的，而且液氮這種材料本身就是非常的環(huán)保，所以這樣的方式才會被大家所接受推廣。
液氮深冷箱中影響食品速凍的因素可分為：
1.冷卻介質(zhì)溫度：食品凍結(jié)速度和冰點與冷卻介質(zhì)溫差Δt成正比。冷卻介質(zhì) 溫度越低，凍結(jié)速度越快。
2.凍品著風(fēng)的影響：著風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結(jié)速度：試驗表 明，青刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時只需10分鐘即可
3.潛熱與焓差的影響：1kg的水由80度降到0度需要80kcal冷量，由0度水變 成0度冰同樣需要80kcal冷量?？梢娊Y(jié)晶潛熱需要更多的冷量。同樣當(dāng)焓差較大時，如進貨溫度較高，不僅需要較大的冷量還需要較長的凍結(jié)時間。
4.食品成分的影響：導(dǎo)熱系數(shù)高的食品比導(dǎo)熱系數(shù)低的食品凍結(jié)速度快，如 果食品表層敷塑膜不僅導(dǎo)熱慢，而且阻礙著風(fēng)。如水導(dǎo)熱系數(shù)為0.604w/mk,脂肪導(dǎo)熱系數(shù)為0.15，塑膜導(dǎo)熱系數(shù)為0.028，風(fēng)導(dǎo)熱系數(shù)為0.066。
5.食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚,速凍時間越長。
液氮深冷箱安裝場地：
地面平整，通風(fēng)良好
設(shè)備周圍無強烈振動
設(shè)備周圍無強電磁場影響
設(shè)備周圍無易燃、易爆、腐蝕性物質(zhì)和粉塵
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