液氮深冷箱是一款采用液氮制冷的快速凍結設備，使用液氮作為冷源，快速又經(jīng)濟地實現(xiàn)了食品的冷凍或冷卻。它被迅速、廣泛應用于魚、蝦、蟹、貝、雞、鴨、肉、水果、蔬菜、及各種預制食品的冷凍中。

　　目前，市場上液氮深冷箱的價格千差萬別，如果很便宜，可要留個心眼了，通常有這三個原因。

　　1、外殼材料簡單，更有甚著可能是塑料。這種冷凍設備雖然外觀看上去并沒有什么區(qū)別，但是工作使用時卻是千差萬別，不但冷凍效果差，而且不耐用。

　　2、小作坊式廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。小作坊一般沒有辦理相關生產(chǎn)許可證，也沒有獲得相關衛(wèi)生批件，手續(xù)省略了一大堆，成本自然也省了很多。另外，這樣的產(chǎn)品只是組裝機器，大多沒有什么技術，原材料更是什么便宜用什么，根本不會考慮產(chǎn)品質量問題。因此，生產(chǎn)成本很低，銷售到顧客手中價格自然也低，選擇這樣的產(chǎn)品質量、售后自然都沒有保障。

　　3、低劣殘次產(chǎn)品。有的小廠家會選擇一些低劣材料或在生產(chǎn)的過程中偷工減料，導致產(chǎn)品質量不合格，這樣的低劣殘次產(chǎn)品會通過B2B等途徑，以低價銷售給一些想要貪便宜的人，在使用過程中的不會有好的體驗，也沒有安全保障。

　　下面要為您介紹的是會影響液氮深冷箱速凍效果的因素：

　　1、食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時間成正比。食品越厚，速凍時間越長。

　　2、速凍時冷卻介質的溫度：食品凍結速度和冰點與冷卻介質溫差成正比。冷卻介質溫度越低，凍結速度越快。

　　3、食品成分的影響：導熱系數(shù)高的食品比導熱系數(shù)低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢，而且阻礙著風。如水導熱系數(shù)為0.604w/mk，脂肪導熱系數(shù)為0.15，塑膜導熱系數(shù)為0.028，風導熱系數(shù)為0.066。

　　4、凍品著風的影響：著風表面積、風速、冷風循環(huán)率影響凍結速度：試驗表明，刀豆放在-30度冷卻介質下0風速時需120分鐘，4.5m/s風速時只需10分鐘就可以了。

　　希望上述內(nèi)容能夠幫助您更好的了解本設備。